Guacamole autentico con avocado Hass siciliano

Ingredienti per 4 persone: 3 avocado Hass maturi, 1 lime, ½ cipolla rossa, 1 pomodoro ramato, 1 peperoncino fresco, coriandolo fresco q.b., sale q.b.

Procedimento: Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. Schiacciala in una ciotola con una forchetta — non deve diventare una crema liscia, deve restare rustica. Aggiungi il succo di lime, la cipolla tritata finemente, il pomodoro privato dei semi e tagliato a cubetti piccoli, il peperoncino tritato senza semi. Mescola delicatamente, aggiusta di sale. Lascia riposare 10 minuti prima di servire, coperto con pellicola a contatto per evitare l'ossidazione. Servi con pane tostato o nachos.

Varietà consigliata: Hass — per la cremosità e il sapore burroso.