Avocado toast con uovo in camicia, fleur de sel e olio extravergine

Ingredienti per 2 persone: 2 fette di pane a lievitazione naturale, 1 avocado Hass, 2 uova freschissime, succo di ½ limone, fleur de sel, pepe nero, olio extravergine di oliva siciliano, 1 cucchiaio di aceto bianco.

Procedimento: Tosta il pane fino a renderlo croccante. Schiaccia la polpa dell'avocado con una forchetta, condisci con succo di limone, un pizzico di sale e un filo d'olio. Porta a ebollizione una pentola d'acqua con l'aceto, abbassa la fiamma fino a un leggero fremito. Rompi ogni uovo in una tazzina e fallo scivolare delicatamente nell'acqua. Cuoci 3 minuti per un tuorlo morbido. Spalma l'avocado sul pane tostato, adagia l'uovo sopra, completa con fleur de sel, pepe nero macinato al momento e un filo d'olio a crudo.

Varietà consigliata: Hass — la sua cremosità bilancia perfettamente il tuorlo morbido.