Uova ripiene con avocado Bacon, tonno e capperi

Ingredienti per 4 persone: 6 uova sode, 1 avocado Bacon, 80g di tonno sott'olio di qualità, 1 cucchiaio di capperi dissalati, succo di ½ limone, 1 cucchiaino di senape delicata, olio extravergine, sale, pepe, paprika dolce per guarnire.

Procedimento: Cuoci le uova sode per 9 minuti, raffreddali in acqua e ghiaccio, sgusciale e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Preleva i tuorli e mettili in una ciotola. Aggiungi la polpa dell'avocado, il tonno sgocciolato, i capperi tritati grossolanamente, il succo di limone e la senape. Schiaccia e mescola tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio. Aggiusta di sale e pepe. Con un cucchiaino o una sac à poche riempi generosamente ogni mezza albume con il composto. Spolvera con paprika dolce e un filo d'olio. Servi fredde come antipasto o finger food.

Varietà consigliata: Bacon — più delicato e meno grasso del Hass, non sovrasta il sapore del tonno e si integra perfettamente con i tuorli.