Vellutata fredda di avocado e cetriolo con yogurt greco e menta

Ingredienti per 4 persone: 2 avocado Hass, 1 cetriolo grande, 200g di yogurt greco intero, 1 spicchio d'aglio, succo di 1 limone, 200ml di acqua fredda, foglie di menta fresca, olio extravergine, sale, pepe bianco, ghiaccio q.b.

Procedimento: Pela il cetriolo, tagliane metà a cubetti e tienilo da parte per la guarnizione. L'altra metà tagliala grossolanamente. Metti nel frullatore la polpa degli avocado, il cetriolo grossolano, lo yogurt greco, lo spicchio d'aglio privato dell'anima, il succo di limone, l'acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe bianco. Se risulta troppo densa aggiungi altra acqua fredda. Distribuisci nei piatti fondi, guarnisci con i cubetti di cetriolo tenuti da parte, foglioline di menta e un filo d'olio a crudo. Servi subito ben fredda.

Varietà consigliata: Hass — il suo sapore intenso e burroso bilancia la freschezza del cetriolo e dello yogurt senza sparire.