Tartare di tonno e avocado Reed con sesamo tostato e salsa ponzu

Ingredienti per 4 persone: 300g di tonno rosso freschissimo, 1 avocado Reed, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di olio di sesamo, sesamo tostato q.b., erba cipollina, sale, pepe.

Procedimento: Taglia il tonno a cubetti piccoli e regolari di circa 1 cm. Fai lo stesso con la polpa dell'avocado Reed. Condisci il tonno separatamente con salsa di soia, olio di sesamo e un goccio di succo di limone. Condisci l'avocado con solo un pizzico di sale e limone. Usando un coppapasta, disponi prima uno strato di avocado e poi uno di tonno. Rimuovi il coppapasta, cospargi con sesamo tostato ed erba cipollina tritata. Servi immediatamente con crackers di riso o pane nero tostato.

Varietà consigliata: Reed — grande, cremoso e dalla polpa compatta, tiene perfettamente la forma nella tartare.