Insalata di avocado, pomodorini, cipolla di Tropea e basilico

Ingredienti per 4 persone: 2 avocado Hass o Bacon, 300g di pomodorini ciliegino, ½ cipolla di Tropea, foglie di basilico fresco, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale, pepe.

Procedimento: Taglia i pomodorini a metà e mettili in una ciotola con un pizzico di sale. Lascia riposare 10 minuti — rilasceranno un po' di acqua di vegetazione che diventerà parte del condimento. Affetta la cipolla di Tropea sottilissima e ammollala in acqua fredda per 5 minuti per smorzarne il gusto pungente. Taglia l'avocado a fette spesse o a cubetti grandi. Unisci tutto nella ciotola, condisci con olio extravergine, qualche goccia di aceto, pepe nero. Completa con foglie di basilico spezzate a mano. Servi subito.

Varietà consigliata: Hass o Bacon — il Bacon è più delicato e si sposa bene con la dolcezza dei pomodorini.