Mousse di avocado Reed con cacao amaro, miele di zagara e granella di pistacchio

Ingredienti per 4 persone: 2 avocado Reed maturi, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere, 3 cucchiai di miele di zagara (o acacia), 4 cucchiai di latte vegetale (mandorla o cocco), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, granella di pistacchio di Bronte q.b., un pizzico di sale.

Procedimento: Preleva la polpa degli avocado e mettila nel frullatore insieme al cacao, al miele, al latte vegetale, alla vaniglia e al pizzico di sale. Frulla ad alta velocità per 2-3 minuti fino a ottenere una crema completamente liscia e vellutata. Assaggia e aggiusta la dolcezza con altro miele se necessario. Distribuisci la mousse in 4 bicchieri o coppette, copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti. Prima di servire, cospargi con granella di pistacchio di Bronte. Si conserva in frigo fino a 24 ore.

Varietà consigliata: Reed — la sua polpa abbondante e molto cremosa è perfetta per dessert, e il sapore delicato non sovrasta il cacao.