Pasta fredda con avocado Hass, salmone affumicato e limone di Sicilia

Ingredienti per 4 persone: 320g di pasta corta (mezze maniche o fusilli), 2 avocado Hass, 150g di salmone affumicato, 1 limone di Sicilia (scorza e succo), 2 cucchiai di olio extravergine, capperi dissalati q.b., erba cipollina, sale, pepe.

Procedimento: Cuoci la pasta al dente, scolala e raffreddala sotto acqua corrente fredda. Condiscila subito con un filo d'olio per evitare che si attacchi. Frulla un avocado con il succo di limone, un cucchiaio d'olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia — questa sarà il condimento base. Taglia il secondo avocado a cubetti. Taglia il salmone a listarelle. In una ciotola capiente unisci la pasta, la crema di avocado, i cubetti, il salmone, i capperi e la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente, aggiusta di sale e servi fredda con erba cipollina tritata sopra.

Varietà consigliata: Hass — il sapore deciso regge bene l'affumicato del salmone.